2022年8月31日，《英国医学杂志》（BMJ）上发表一项研究显示：经常食用超加工食品与男性结直肠癌风险增加29%有关，与男性远端结肠癌风险增加72%有关。^[1]

超加工食品增加结直肠癌患病风险

研究者表示，结直肠癌可能是受饮食影响最大的癌症，而超加工食品中的食品添加剂可能通过改变肠道菌群，导致炎症发生进而促进癌症发展。此外，超加工食品由于糖含量高，纤维含量低，更容易导致肥胖发生，而肥胖也是导致结直肠癌的一项重要的危险因素。研究中还发现，加工肉类大部分属于超加工食品，是结直肠癌的重要危险因素。

什么是超加工食品？

那么，什么是超加工食品？它跟普通加工食品又有什么区别呢？

普通加工食品一般是通过加热、巴氏消毒、烘干、冷冻等加工方式对食品进行处理，它一般不会改变食物的结构。

然而超加工食品则不一样，超加工食品是至少包含5种及以上配料的食物，这些食物所添加的基本是各种形式的糖、垃圾脂肪（精炼植物油）、化学成分、添加剂、色素等。^[2]

如何甄别超加工食品？

根据超加工食品的概念，我们可以知道经常吃的薯片、可乐、火腿肠都属于超加工食品，但是还有很多所谓的“健康”食物，其实也是不折不扣的超加工食品。例如市面上很多全麦蔬菜饼干、风味酸牛乳……仔细看他们的配料表，其实他们跟薯片、可乐一样也是超加工食品。

因此，我们选购加工食品时需要养成看配料表的习惯，看配料表是否含糖、果葡萄浆、精炼植物油等不健康的成分。为了结直肠的健康远离超加工食品，更多选择加工少的纯天然食品。

参考文献：

1、 Wang L, Du M, Wang K, Khandpur N, Rossato S L, Drouin-Chartier J et al. Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women: results from three prospective US cohort studies BMJ 2022; 378 :e068921.

2、 苏心心,陈彦君,林少玲,曾绍校.超加工食物对人体健康影响的研究进展[J].中国食物与营养:1-9.